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借鑒“滴滴打車”模式,它21天開出52家網紅茶飲店

發布時間:2018-11-22 丨 來源: 丨 閱讀次數:569

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這世界上所有的超級企業,都在商業模式上做了創新。

比如美團,用燒錢補貼的方式獲取了大批流量,當外賣風口來臨的時候,成為流量入口。

比如攜程,走“線上旅行社”模式,將機票、酒店等服務進行批發后在線上銷售,現在已成為人們外出旅行的剛需。

而在餐飲行業也有一家神奇的餐飲企業,借鑒了“滴滴打車”的模式,通過玩法上的創新,選址不選街邊、不選寫字樓,卻讓50平小店月流水可以做到近60萬,用21天時間就簽約了52家門店。

到底它是怎么做的呢?如何通過商業模式上的創新,讓門店快速裂變?

喝不胖的“茶”,50平小店月流水60萬

要說今年最火的餐飲業態非茶飲莫屬了,各大茶飲品牌都在今年爆發,2018無疑是飲品年。

在唯秘模特茶聯合創始人劉維看來,中國茶飲已經迎來了第五次升級,從沖調式茶飲、絲襪奶茶、臺式手搖奶茶、奶蓋花果茶、再到燕窩奶緹茶。

然而,隨著消費升級,人們健康意識的增強,第五次飲品升級將把飲品的功能屬性放大,這也是做唯秘模特茶的主要動機,近而圍繞一杯茶做了以下動作:

1、起名“傍大款”,讓顧客有聯想

“叫個鴨子、海底撈”……

你會發現對于餐飲品牌來說,起一個好名字就是成功的一半。

就像之前有記者采訪叫個鴨子的投資人說:“為什么你們會投它?”

投資人只是說了一句:“我喜歡這個名字,這個名字就值幾千萬。”

這也側面說明好的名字價值連城。

“而我們是在不占據任何先發優勢,強勢品牌包圍的格局下誕生的,所以勢必要用一個好的名字去砸開市場。

所以,就采用了傍大款式的起名方式,起名唯秘模特茶,人們會很自然的聯想到一年一度的維秘大秀,大胸長腿走滿整個T臺,不僅是時尚圈的狂歡,也是年輕人的狂歡。

另外,唯秘在人們的認知里就等同于美女,名字本身就是自帶流量的,無論是對我們先期打開市場,還是后期積蓄品牌勢能都是有好處的。”劉維說。

2、貼“喝不胖”標簽,讓女性客群開心購買

品牌存在的目的,就是去解決顧客需求上的沖突。

90%飲品客群都是愛美的女性,很多女性都是一邊喝一邊有些小擔憂,心里嘀咕:“這得增加多少卡路里啊,這個月健身房的錢又白花了。”

劉維覺得:“喝飲品發胖是客群的主要顧慮,但很遺憾大部分茶飲品牌并沒有解決這一問題,這就是我們的機會。”

從一開始就給唯秘模特茶貼上一個“喝不胖”的標簽,利用“低聚果糖”作為原料,過去這種原料主要用在對糖尿病人的飲食上,它是一種水溶性膳食纖維,也是體內益生菌賴以生存的營養物,它能夠包裹并分解脂肪,這就是唯秘模特茶喝不胖的秘密武器,從而讓愛美的女性也能無憂購買。

此外,光打概念是沒用的,還要找到原點人群傳播出去讓顧客相信,找到了模特作為唯秘模特茶的原點人群,給顧客傳遞出一種感受:“看吧,模特都可以喝,真的是喝不胖的。”

3、現場制作,用38元一杯燕窩打造高價值感

28元一塊的舒芙蕾;38元一杯的燕窩奶緹茶……

如果看過唯秘模特茶的菜單,你會發現它的客單價一點也不低,甚至比很多成熟茶飲品牌都要高。

但在劉維看來是行得通的,消費升級其實就是吃、喝上的升級,尤其是在喝上,過去我們喝了太多的沖調、勾兌飲品,突然見到了好的,沒有不買的道理。

況且大家也都知道馬來西亞的燕窩、新西蘭的牛奶這些好原料本身就貴;像燕窩這種東西平時很少有人舍得買,即便是買了也不一定有時間去做,而在一個飲品店里花38元就可以喝到一杯燕窩奶緹,他非但不會覺得貴,還會覺得太值了!

所以,在產品上有兩點堅持:堅持用現場制作保證口感,不含任何添加劑;堅持不做通用性產品,用高價值感產品提升溢價。 ”

借鑒“滴滴打車”補貼模式,21天開出52家網紅茶飲店

對于任何一個經營好點的企業來說,產品只是重要的基石,真正能夠決定做多大,有多少想象空間,能否快速裂變還取決于它的商業模式。

作為滴滴打車程維的鐵桿粉絲,劉維和他的團隊也將滴滴的運作方式滲透到了自己的唯秘中,通過前期補貼的方式獲取流量,裂變開店。

主要玩法是:

1、飲品吃客流,選址不選街邊、寫字樓

“飲品和其它餐飲品類不一樣,屬于超級吃客流的品類,而我們的人均又在18元以上,所以這也決定了我們不能選在街邊、寫字樓這種固定客群多的地方,大型商場、飛機場、火車站、大型超市等有高聚客能力的地方才是我們的心頭肉,因為一個月才去商超里逛兩次街的時候,對自己會有一種心理補償,別說30一杯,就是40我也要喝,因為這是偶然行為。

唯秘選擇借鑒滴滴打車的模式,每天每滿300單后,每單(包含300單基數)一個用戶ID補貼1元錢,每店每月補貼2到3萬,房租成本壓力得到有效降低。”劉維說。

2、每月設“唯秘星座節”送免費飲品,吸引流量

知名媒體人同道大叔,憑借把星座IP化成功走紅,28歲便成功套現1.78億元,這一切都因為星座是現代年輕人最喜歡花時間研究的事情。

看到這一現象,唯秘模特茶選擇將每一個月的第一個周日設為星座會員日,只要這個月是顧客的星座月,那么憑身份證到店任意消費金額后,便可獲得免費的星座飲品,從而吸引更多流量關注。

3、總部砸錢,轟炸門店方圓5公里內本地廣告

開業就能火爆是每位老板夢寐以求的事情,可真正能做到開業就火的卻少之又少。

劉維覺得如果能把這一點玩通的話,以后開多少家都是沒有問題的,所以他又借鑒了滴滴砸錢,用廣告補貼的方式去做,即只要是商戶門店開起來,就在這家門店方圓5公里內的樓宇、電梯、車體、本地自媒體上做廣告投放。

別小看這樣的運作方式,試想一下如果上午你在電梯里看到這樣一個茶飲廣告,下班的公交車車體上也看到這樣一個茶飲的廣告,晚上回家躺在床上打開本地吃喝玩樂賬號還看到是這個茶飲的廣告,你還會保持淡定嗎?是不是也想去喝一杯呢?

而對于總部來說別看廣告費是自己補貼的,但并不吃虧,因為隨著門店越多,唯秘模特茶的品牌勢能就會越強,未來一定是品牌更值錢。

4、顧客到周邊有“余額彈出”提醒,設小V儲值鎖客

前邊講的都是引流的問題,可真正決定一家餐廳生命周期長短的還是復購。

怎么才能讓顧客持久消費呢?

劉維的團隊早年都有做餐飲軟件的經歷,所以在啟動唯秘模特茶這個項目的時候就注入了這方面的智慧。

舉個例子,當顧客消費過一次唯秘模特茶以后,消費的金額是57.6元,底部結賬頁面就會顯示充值62元送9元當餐即可使用,因為人都有占便宜的心理,很多顧客做的第一個舉動就是充值,一旦充值了顧客就被鎖定了。

因有GPS定位功能,顧客只要到達唯秘模特茶門店的周邊,就會自動收到“余額彈出”提醒,類似于:小仙女,您好,您在唯秘模特茶還有13.4元錢的儲值金額,歡迎您再次消費哦!“的話語。

如果顧客此時剛好有喝飲品的需求,那么在其它茶飲和唯秘模特茶之間,他想都不用想肯定會選擇后者,因為這里有它真金白銀儲值的錢,不花掉他會心疼啊,這無形當中提高了復購率。

滴滴打車模式,表面看是瘋狂燒錢砸下出行市場,實際上它是解決了人群出行難,和出租車空乘率的問題;

呷哺呷哺,表面看就是小火鍋,實際上它解決的是1-2個人也能吃火鍋這件事;

今天唯秘模特茶的案例,表面看就是一個好看的茶飲店,實際上卻解決了傳統餐飲門店如何拉新、復購、快速裂變的問題……

好的商業模式一定不是空中樓閣,而是恰好解決了顧客或合作店某一方面的深層需求,而是否持久則取決于配套玩法,是否能支持商業模式的成立。

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